Für viele Personen (10? 12? 15? je nach Hunger...
ich kann das nur in großen Mengen, da Party-Gericht)
- ein großer Topf (ca. 8 Liter)
- 500 g leicht gewürztes Gehacktes (Hackepeter) vom Schwein
- 4-5 Lauchstangen (Porree)
- 4 große Zwiebeln
- 500 g Champignons
- ca. 2 bis 2,5 kg Schmelzkäse (Sahne-, Kräuter-, Champignon-Geschmack)
- klare Instant-Brühe
- Öl
- Topf auf den heißen Herd stellen, etwas Öl rein, Gehacktes locker hineinbröseln und anbraten (möglichst dabei immer weiter kleinbröseln beim Umrühren)
- Lauch waschen, putzen und kleinschneiden, in den Topf geben
- Zwiebeln schälen und kleinschneiden (so klein wie den Porree) und in den Topf damit
- unter Umrühren alles andünsten, bis das Gemüse etwas glasig ist
- mit der Brühe bis ungefähr zu 2/3 des Topfes auffüllen und 15 Minuten durchkochen lassen
- den Schmelzkäse auspacken und in die heiße Brühe geben (keine zu großen Stücke, damit er sich besser auflösen kann), unter Umrühren weiter leise köcheln lassen, bis der Käse sich aufgelöst hat.
- Champignons waschen, evtl. etwas putzen, vierteln und separat in einer Pfanne anbraten.
- Gebratene Champignons in die Suppe geben, umrühren, fertig!
Dazu Toast, Baguette etc. reichen. Vorsicht, macht schnell satt! 