Hallo Christian,
erstmal Willkommen im Forum. Habe zu deinem Gesuch direkt eine nicht unerhebliche Anmerkung: der Unterboden ist beim alten Mini bezüglich Rost keinesfalls der prolematischste Teil! Hierfür gibt es alle Teile, die preiswert und noch verhältnismäßig einfach zu ersetzen sind. Dagegen sind andere Teile wie Windlauf/Unterkante Windschutzscheibe, Seitenwände hinten vor/hinter der senkrechten Falz etc. erheblich aufwendiger zu schweißen, da hier praktisch immer auf Stoß zu arbeiten ist. Auch gibt es innen in den hinteren Seitentaschen, am hinteren Abschluss der Radhäuser, an den Stoßdämpferaufnahmen etc. einige sehr unschöne Stellen, wo es gerne mal "durch" ist. Habe da schon Autos gesehen, die waren von unten und schwellermäßig "gemacht", aber an den beschriebenen Stellen wie auch z.B. hinter den neu eingeschweißten Kotflügeln war alles weg gerostet.
Wenn du also nicht schweißen kanst / möchtest, solltest du daher unbedingt auf Rostfreiheit bzw. Rettbarkeit der Originalsubstanz an allen möglichen beim Mini vorkommenden potentiellen Rostherden achten - also praktisch ÜBERALL. Nur ein nicht durchgerosteter Unterboden bringt dich ggf. nicht weiter. Und noch was: deine oben aufgeführten Anforderungen sind eher "normal", will sagen keineswegs besonders gering. Denn ein fast perfektes Auto gibt es nur selten, die meisten suchen eher solch ein "Projektauto" wie du.
Aber nicht verzagen - da findet sich bestimmt was Passendes. Kann halt nur dauern, bis es dir über den Weg läuft..... Viel Glück bei der Suche
Vera